Ingrediente pentru ciorbă:
- 500 g carne de vită (de obicei, pulpă sau carne de vită cu os)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 morcovi, tăiați în cuburi mici
- 2 rădăcini de pătrunjel, tăiate în cuburi mici
- 1 țelină mică, tăiată în cuburi mici (opțional)
- 1 ardei gras roșu, tăiat în cuburi mici
- 2 cartofi, tăiați în cuburi mici
- 2-3 roșii coapte, tăiate în bucăți mici sau o linguriță de pastă de tomate
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- 1 legătură de țelină verde, tocată mărunt
- Sare și piper, după gust
- 1-2 linguri ulei de floarea-soarelui
- Apă (aproximativ 2 litri)
Ingrediente pentru perișoare:
- 250 g carne tocată (amestec de porc și vită)
- 1 ou
- 2 linguri pesmet
- 1 cățel de usturoi, pisat
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
Pregătirea ciorbei:
- Începeți prin a pregăti carnea. Poți folosi carne de vită cu os sau pulpă de vită. Pune-o într-o oală mare, adaugă apă suficientă pentru a o acoperi și lasă-o să fiarbă la foc mediu. După ce a dat în clocot, scoate spuma care se formează la suprafață.
- Adaugă ceapa tocată și morcovii în oală. Lasă-le să fiarbă împreună cu carnea pentru aproximativ 15-20 de minute, sau până când morcovii devin moi.
- În acest moment, poți adăuga și celelalte legume: pătrunjelul, țelina, ardeiul gras, cartofii și roșiile (sau pasta de tomate). Continuă să fierbi totul împreună pentru încă 15-20 de minute sau până când legumele sunt gata.
- Într-o tigaie separată, încinge uleiul de floarea-soarelui și rumenește ușor pesmetul până devine auriu. Acesta va da o consistență mai bună ciorbei.
- După ce legumele și carnea sunt gata, adaugă pesmetul prăjit în oală și amestecă bine.
- Condimentează cu sare și piper după gust. Poți adăuga și un pic de zeamă de lămâie pentru a da ciorbei un gust ușor acidulat și proaspăt.
Pregătirea perișoarelor:
- Într-un castron, amestecă carnea tocată, oul, pesmetul, usturoiul pisat, sare și piper. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă.
- Cu mâinile ude, formează perișoare mici din compoziția de carne și adaugă-le cu grijă în ciorbă.
- Lasă ciorba să fiarbă încă 15-20 de minute, până când perișoarele sunt gata (acestea vor pluti la suprafață când sunt făcute).
- La final, adaugă pătrunjelul și țelina verde tocate mărunt pentru a da un gust proaspăt ciorbei.
- Poți servi ciorba de perișoare cu smântână și ardei iute, dacă dorești.
Acum, poți bucura de o delicioasă ciorbă tradițională de perișoare, gata să fie servită! Poftă bună!