Ingrediente pentru ciorbă: 500 g carne de vită (de obicei, pulpă sau carne de vită cu os) 1 ceapă mare, tocată mărunt 2 morcovi, tăiați în cuburi mici 2 rădăcini de pătrunjel, tăiate în cuburi mici 1 țelină mică, tăiată în cuburi mici (opțional) 1 ardei gras roșu, tăiat în cuburi mici 2 cartofi, tăiați în cuburi mici 2-3 roșii coapte, tăiate în bucăți mici sau o linguriță de pastă de tomate 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt 1 legătură de țelină verde, tocată mărunt Sare și piper, după gust 1-2 linguri ulei de floarea-soarelui Apă (aproximativ 2 litri) Ingrediente pentru perișoare: 250 g carne tocată (amestec de porc și vită) 1 ou 2 linguri pesmet 1 cățel de usturoi, pisat Sare și piper, după gust Instrucțiuni: Pregătirea ciorbei: Începeți prin a pregăti carnea. Poți folosi carne de vită cu os sau pulpă de vită. Pune-o într-o oală mare, adaugă apă suficientă pentru a o acoperi și lasă-o să fiarbă la foc mediu. După ce a dat în clocot, scoate spuma care se formează la suprafață. Adaugă ceapa tocată și morcovii în oală. Lasă-le să fiarbă împreună cu carnea pentru aproximativ 15-20 de minute, sau până când morcovii devin moi. În acest moment, poți adăuga și celelalte legume: pătrunjelul, țelina, ardeiul gras, cartofii și roșiile (sau pasta de tomate). Continuă să fierbi totul împreună pentru încă 15-20 de minute sau până când legumele sunt gata. Într-o tigaie separată, încinge uleiul de floarea-soarelui și rumenește ușor pesmetul până devine auriu. Acesta va da o consistență mai bună ciorbei. După ce legumele și carnea sunt gata, adaugă pesmetul prăjit în oală și amestecă bine. Condimentează cu sare și piper după gust. Poți adăuga și un pic de zeamă de lămâie pentru a da ciorbei un gust ușor acidulat și proaspăt. Pregătirea perișoarelor: Într-un castron, amestecă carnea tocată, oul, pesmetul, usturoiul pisat, sare și piper. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă. Cu mâinile ude, formează perișoare mici din compoziția de carne și adaugă-le cu grijă în ciorbă. Lasă ciorba să fiarbă încă 15-20 de minute, până când perișoarele sunt gata (acestea vor pluti la suprafață când sunt făcute). La final, adaugă pătrunjelul și țelina verde tocate mărunt pentru a da un gust proaspăt ciorbei. Poți servi ciorba de perișoare cu smântână și ardei iute, dacă dorești. Acum, poți bucura de o delicioasă ciorbă tradițională de perișoare, gata să fie servită! Poftă bună!